कचौरी

हिमाचल प्रदेश के मंडी शहर की मशहूर और बेहद लोकप्रिय स्नैक आइटम — कचौरी। बड़ी, फूली हुई और पेट भर देने वाली। इन कचौरियों को स्थानीय लोग 'चकोरी' भी कहते हैं और बड़े चाव से खाते हैं।

कचौरी सामग्री:

• गेहूं आटा : 4 कप

• उरद दाल: 1/2 कप

• धनिया:2 चम्मच

• जीरा:1 चम्मच

• बड़ी इलायची: 1

• छोटी इलायची:1

• हींग: एक चौथाई चम्मच

• काली मिर्च: एक चम्मच

• अदरक: एक छोटा टुकड़ा

• नमक: स्वादानुसार

• हरा‌ धनिया: स्वादानुसार

• हरी मिर्च: स्वादानुसार
  

कचौरी विधिः

1. एक कटोरी में 4 चम्मच चीनी और एक चम्मच यीस्ट में गुनगुना पानी डाल कर 10 मिनट तक रखें गेहूं के आटे में फूले हुए यीस्ट को मिला कर गूंथे और ओवरनाइट या‌ जाली बनने तक रखें।

2. उरद दाल को भिगो कर बिना पानी डाले पीसें, फिर उसमें हरी मिर्च और मसालों को दरदरा कूट कर डालें।

3. चपाती का तिगुना पेड़ा‌ लेकर उसमें दाल भरकर हाथ से ही फैला लें, कचौरी को फिर से आधा घंटा फूलने के लिए रख दें।

4. पी मार्क कच्ची घानी‌ मस्टर्ड आयल में सुनहरा होने तक भूनें और हरी धनिया पुदीना चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें।
   

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