तेलिये माह

तेलिये माह कांगड़ी धाम में परोसा जाने वाला एक खास व्यंजन है। इसे सरसों के तेल में पकाया जाता है और इसकी खासियत यह है कि इसका दाना खड़ा रहता है।

तेलिये माह

तेल और माह की मात्रा लगभग बराबर रहती है, जैसे बिलासपुर की धोतुआं दाल। हालांकि, तेल की मात्रा कम भी की जा सकती है। जैसे हम दो कटोरी दाल में एक कटोरी ही तेल डाला है, क्योंकि आजकल लोग भारी भरकम काम नहीं करते हैं, इसलिए इसे पचाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है।

सामग्री

• साबुत माह: 2 कटोरी (भिगोई हुई)

• पी मार्क सरसों का तेल: 1 कटोरी

• पानी: 4 कटोरी

• तेजपत्ता: 1

• दालचीनी: 2 टुकड़े

• काली मिर्च: 3-4

• लौंग: 2

• भुना जीरा और धनिया पाउडर

• बड़ी इलाइची: 1

• छोटी इलाइची:

• लाल मिर्च: 2

• हींग

• हल्दी

• नमक

• कश्मीरी लाल मिर्च
  

विधि

• पीतल की हांडी में सब कुछ एक साथ डालें:

• भिगोई हुई माह

• सरसों का तेल

• पानी

• तेजपत्ता, दालचीनी, काली मिर्च, लौंग, भुना जीरा और धनिया पाउडर, इलाइची, सूखी लाल मिर्च, हींग, हल्दी, नमक, और कश्मीरी लाल मिर्च
  

पकाने का तरीका:

• अगर समय हो, तो धीमी आंच पर कम से कम एक से डेढ़ घंटे तक पकाएं।

• अगर जल्दी हो, तो प्रेशर कूकर में दो से तीन सीटी में दाल तैयार हो जाएगी।
  

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